食材明细主料

瘦牛肉700g辅料

葱姜适量

芝麻适量

香菜适量调料

料酒适量

生抽适量

炖肉卤料包1袋

花椒面适量

辣椒碎适量

冰糖适量

食盐适量麻辣口味炸工艺数小时耗时高级难度1牛肉用清水浸泡，清洗掉部分血水，分割成拳头大小的肉块。凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒和几粒花椒去腥，大火烧开后撇干净浮沫。2放入炖肉料包，适量生抽和少许食盐，盖盖中火炖制1小时。3牛肉炖好后凉透备用。4牛肉顺着纤维切成小拇指粗细的条，我是先顺着纹理切成片，再斜着切的，吃的时候容易咬烂。5平底锅中加入油，放入葱姜，香菜梗小火煸干，用煸香的油炸制牛肉。6捞干净香料，下入牛肉条中小火炸制。火不要开太大，防止牛肉被炸糊。根据自己的喜好控制炸制时间，喜欢干一些就多炸制一会。牛肉炸至外表变焦后加入一小把冰糖，煸炒至冰糖基本融化，加入一小碗卤牛肉的汤汁，中小火继续炖煮。7锅里汤汁基本收干，只剩底油时，根据个人口味加入花椒面。8根据个人口味加入辣椒碎、食用盐。9小火翻炒均匀，关火前再撒上芝麻提香即可。10放凉后味道更佳。请上wydclub.com主页获取更多内容。如您发现无忧岛网文章页面内容过少的话，请检查浏览器拦截设置是否正确